推荐几道下酒菜，学会给亲戚朋友露一手，够馋

　　原标题：推荐几道下酒菜，学会给亲戚朋友露一手，够馋

吞香鳝丝

原料：鳝鱼片300克、金针菇100克、韭菜末100克、辣椒油、小米椒节、盐、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量

制法：1.把鳝鱼片入沸水锅里煮熟，捞出切成丝。金针菇入加有盐的沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底。

2.净锅放少许的油烧热，下小米椒节炝香后掺入鲜汤，烧开后加辣椒油、盐和藤椒油调成鲜辣味汁，下鳝鱼丝稍煮，起锅装盘，最后撒韭菜末成菜。

三丝拌豆芽

材料：豆芽、干木耳、胡萝卜、小黄瓜、辣椒、姜、盐、糖、白醋

做法：1.干木耳洗净泡软后切丝，豆芽去尾部洗净，胡萝卜削皮，洗净切丝。

2.小黄瓜洗净去籽切丝，姜削皮切丝，辣椒去籽切丝。

3.将切好的一切丝放入沸水中，焯熟后捞出过冷水。

4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用。

5.凉透的蔬菜丝倒入碗中，再加入调好的酱汁拌匀即可。

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

红三剁

食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。

做法：1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。

3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。

4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。

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